SURPRESA DE BERINJELA

Ingredientes

• 2 berinjelas cortadas em cubos
• Óleo o suficiente para fritar e refogar
• 3 dentes de alho
• 1 cebola média picada
• Salsinha e cebolinha à gosto
• Sal a gosto
• 1/2kg de linguiça picada
• 2 copos de farinha de trigo
• 3/4 de um copo americano de água
• Farinha de rosca para empanar
• 100 g de parmesão cortado em cubos
• 1 ovo

Modo de preparo

• Cozinhe as berinjelas, escorra e refogue no óleo com alho, cebola, salsinha e sal.
• Junte a linguiça e frite por 15 minutos.
• Coloque a farinha de trigo aos poucos e adicione a água.
• Cozinhe até soltar do fundo.
• Aguarde esfriar.
• Coloque o parmesão e enrole em forma de bolinhas.
• Passe no ovo, na farinha de rosca e frite em óleo bem quente até dourar.