COXINHA DE MANDIOCA COM COSTELINHA

Ingredientes

Massa

• 1/2 kg de mandioca cozida
• 1/2 lata de creme de leite
• 1/2 xícara (chá) de manteiga
• 1/2 kg de linguiça calabresa moída
• Pimenta calabresa a gosto
• 1 colher (sopa) de caldo de galinha em pó
• 1 litros de água
• 1/2 litro de leite
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1 kg de farinha de trigo

Recheio

• 2 kg de costelinha suína dessalgada
• Azeite a gosto
• Salvia e cebolinha a gosto
• 1/2 talo de salsão costado em fatias
• Leite para empanar
• Farinha de rosca para empanar

Modo de preparo
Massa

• Amasse a mandioca cozida e junte o creme de leite, a manteiga, a linguiça calabresa moída, a pimenta, o caldo de galinha, a água, o leite, o azeite e a farinha de trigo.
• Passe por um moedor ou um processador de alimentos até que a massa fique lisa, sem grumos.
• Cozinhe essa massa até desprender do fundo da panela e chegar a um ponto de enrolar.
• Reserve.

Recheio

• Cozinhe durante uma hora na pressão.
• Separe os ossos e desfie a carne.
• Refogue a costelinha no azeite com salsão, sálvia, cebolinha e alho torrado.
• Recheie a massa reservada com a carne refogada dando o formato de coxinha.
• Passe no leite e empane na farinha de rosca.
• Frite em óleo quente.