FRANGO COM MANDIOCA GRATINADO

Ingredientes

• 1 kg de mandioca
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 3 ovos (claras e gemas separadas)
• 2 colheres (sopa) de oleo
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 3 tomates sem pele e sementes picados
• 500 g de peito de frango, temperado, cozido e desfiado
• sal e pimenta a gosto
• salsa picada a gosto
• 1 pote de requeijão
• 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

• Descasque a mandioca e cozinhe em água com um pouco de sal.
• Escorra e ainda quente passe no espremedor.
• Misture a margarina e as gemas.
• Deixe esfriar.
• Bata as claras em neve e misture na mandioca.
• Em uma panela, aqueça o óleo, refogue a cebola e o alho.
• Junte o tomate, o frango e tempere com o sal, a pimenta e a salsa.
• Em um refratário untado coloque camada de mandioca, frango e requeijão.
• Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 220ºC até dourar.
• Se preferir, substitua o requeijão por cream cheese.