OS INGREDIENTES
Para 4 a 6 pessoas
525 g de farinha70 g de açúcar200 ml de leite20 g de fermento fresco biológico, de padeiro (ou 1 sachet de fermento biológico seco)3 ovos120 g de manteiga1 colher (de café) rasa de sal1 gema para dourar3 colheres (de sopa) de NutellaA FARINHA E O AÇÚCAR
Numa saladeira, coloque a farinha e forme um poço. Acrescente o açúcar em pó.
OS OVOS
Coloque os ovos inteiros.
O FERMENTO
Coloque o fermento diluído em uma colher (de sopa) de água morna.
LEITE E SAL
Acrescente o leite morno e o sal.
Comece a amassar com suas mão ou com a ajuda de um processador
A MANTEIGA
A partir do momento em que os ingredientes comecem a se amalgamar, junte a manteiga cortada em pedaços.
AMASSAR
Continue a sovar a massa até obter uma consistência de brioche bem lisa. Forme uma bola.
DEIXAR DESCANSAR
Deixe descansar a massa de brioche coberta, com um pano limpo, em local quente. A massa deve dobrar de volume (cerca de 2 horas).
DESGAISEIFICAR E DIVIDIR
Uma vez que a massa dobrou de volume, desgaseifique-a para tirar o ar (apoiando com as mãos, por cima). Divida a massa em 4 partes iguais, que serão transformadas e bolas.
ABRIR A MASSA
Sobre uma mesa de trabalho, abra cada bola de massa em círculo de mais ou menos 0,5 cm de espessura.
ESPALHAR NUTELLA
Num tabuleiro, ou placa, recoberto de papel manteiga, coloque um círculo de massa. Pincele-o com Nutella.
COBRIR
Coloque um segundo círculo de massa sobre a camada de Nutella e pincele de novo com Nutella. Faça esta operação ainda uma vez.
COBRIR COM O ÚLTIMO CÍRCULO
Coloque o último círculo de massa. Você terá assim três círculos com Nutelle e o último sem Nutella
DIVIDIR EM 8 PARTES
Coloque no centro do brioche um pequeno círculo ou copo e corte o brioche em 8 partes iguais, tendo o cuidado de conservar as pates ligadas. Isto quer dizer que você vai fazer cortes a partir do copo até as bordas
FAZER FENDAS
Depois faça fendas em cada parte, somente no meio até 1 cm da beirada.
FORMAR OS FLOCOS
Faça passar os dois cantos do triângulo pela fenda, de baixo para cima.
FORMAR OS FLOCOS
Faça esta operação delicadamente, passando os cantos externos dos triângulos pela fenda, de baixo para cima.
FORMAR OS FLOCOS
Deixe as pontas da massa para cima como pétalas de flores.
DEIXAR REPOUSAR
Faça esta operação em cada ponta do floco. Deixe descansar por 30 a 40 minutos sob um pano limpo.
DOURAR
Preaqueça o forno a 180° C. Pincele o brioche com a gema batida, com a ajuda de um pincel.
COZIMENTO
Leve ao forno durante 30 minutos, a 180° C.
