BOLO DE BATATA DOCE COM CALDA

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de batata doce cozida e amassada
• 3 ovos
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 100g de coco ralado
• 1 vidro de leite de coco (200ml)
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Margarina e farinha de trigo para untar
• Coco ralado para polvilhar

Calda

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite

Modo de preparo

• Na batedeira, misture a batata doce, os ovos, a margarina e o açúcar até ficar cremoso.
• Adicione o coco ralado, o leite de coco e a farinha, aos poucos, batendo até incorporar.
• Junte o fermento e misture.
• Despeje em uma fôrma de 30cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos ou até que ao enfiar um palito, ele saia limpo.
• Leve os ingredientes da calda ao fogo baixo e cozinhe por 10 minutos ou até derreter o açúcar.
• Desenforme o bolo, regue com a calda e polvilhe com coco ralado.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 60 minutos