ARROZ INTEGRAL COM REFOGADO DE ABOBRINHA

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de azeite
• 2 xícaras (chá) de alho poro fatiado (220g)
• 1 xícara (chá) de ervilha torta cortada em pedaços de cerca de 3 cm (80g)
• 1 abobrinha média tipo italiana cortada em rodelas e depois ao meio (180g)
• Sal a gosto
• 4 xícaras (chá) de arroz integral cozido (800g)

Modo de preparo

• Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e refogue rapidamente o alho poró.
• Junte a ervilha torta e a abobrinha.
• Tempere com sal a gosto.
• Refogue demoradamente em fogo baixo, panela tampada, mexendo de vez em quando, até os legumes cozinharem.
• Acrescente o arroz integral e o restante do azeite.
• Misture bem.

Dica: Os legumes devem ficar cozidos mas al dente, isto é, macios mas firmes ao morder. 
Corte cada ervilha torta em 3 pedaços. 4 xícaras (chá) de arroz cozido equivale a cerca de 1 xícara (chá) cheia de arroz cru.
Variação: Acrescente hortelã fresca picada no final da preparação.

Rendimento: 3 porções
Tempo de preparo: 25 minutos