ACARAJÉ COM SARDINHA

Ingredientes

• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 650g de mandioca cozida e espremida
• 2 gemas
• 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 2 ovos ligeiramente batidos para pincelar
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar
• 500ml de óleo para fritar

Recheio

• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 tomates médios sem sementes em cubos pequenos
• 1/2 pimenta dedo de moça bem picada
• 1/2 colher (sopa) de azeite de dendê
• 2 latas de sardinha de óleo de soja escorridas
• Folhas de 6 ramos de coentro lavados

Modo de preparo

• Para a massa, misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea.
• Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
• Faça bolinhos, modelando com o auxílio de 2 colheres de sobremesa.
• Passe nos ovos e empane na farinha de rosca.
• Frite os bolinhos em óleo quente até dourar.
• Escorra sobre  papel toalha e reserve.
• Para o recheio, refogue a cebola e o alho no azeite, junte o tomate, a pimenta e misture.
• Acrescente o azeite de dendê, a sardinha, as folhas de coentro, desligue o fogo e reserve.
• Corte os bolinhos ao meio, recheie com a mistura de sardinhas e sirva ainda quente.

Rendimento: 9 porções

Tempo de preparo: 30 minutos