ROLINHO DE BACALHAU COM LEGUMES

Ingredientes

• 12 filés pequenos de bacalhau fresco
• 1 colher (sopa) de alcaparras
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cenoura sem casca e cortada em tiras
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• ½ colher (sopa) de açafrão
• 1 pitada de noz-moscada
• 4 abobrinhas em tiras
• Suco e raspas de 1 limão

Modo de preparo

• Tempere o peixe com o suco de meio limão, sal e pimenta.
• Numa tigela, misture a noz-moscada, a alcaparra, o azeite, as raspas de limão, a cenoura e a salsa.
• Recheie os filés com parte dessa mistura.
• Envolva os filés com as tiras de abobrinha e prenda com um palito.
• Numa panela grande, coloque os rolinhos.
• Acrescente os legumes que sobraram e regue com o vinho.
• Tempere com o açafrão, tampe e leve ao fogo por 10 minutos ou até o peixe ficar macio.
• Sirva em seguida.

Rendimento: 12 porções
Tempo de preparo: 70 minutos