Polenta rústica com linguiça artesanal

ingredientes

Para a polenta

• 1 ½ xícaras (chá) de polenta italiana
• 1 cebola picada
• 1 colher (café) de semente de erva-doce
• 2 latas de tomate pelado
• 2 litros de caldo de frango
• 5 colheres (sopa) de manteiga
• 150g de queijo Grana Padano ralado
• 500g de lingüiça artesanal
• Sal
• Pimenta moída na hora
• Para o ragú
• Azeite extravirgem
• Sal
• Pimenta moída na hora
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modo de preparo

Para a polenta

1. Misture o caldo frio com a polenta numa panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre. 
2. Quando engrossar, mexa vigorosamente por cerca de 3 minutinhos. 
3. Junte a manteiga, o queijo e tempere com sal e pimenta. 
4. Cozinhe por mais 5 minutinhos, se precisar acrescente caldo para deixar bem cremosa. 

Para o ragú 

1. Corte a tripa dos gomos de lingüiça e retire a carne, soltando. 
2. Esquente um fio de azeite e sue a cebola, junte a semente de erva-doce e a lingüiça. 
3. Pique grosseiramente o tomate pelado e junte à carne refogada deixando cozinhar lentamente por cerca de 30 minutinhos até reduzir à metade. 
4. Acerte o sal e a pimenta, sirva sobre a polenta cremosa.

Enviado por Chef de Cozinha