Cupcake Blue Velvet (Veludo Azul)

Ingredientes

Massa
• 2 Xícaras (chá) de Açúcar
• 200g de Manteiga sem Sal
• 2 Ovos
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 Colher (sopa) de Cacau em Pó
• 1 Colher (sopa) de Corante Gel Azul Royal
• 1 Gota de Corante Gel Violeta
• 2 colheres (chá) de Água
• 1 Colher (chá) de Sal
• 1/2 Colher (chá) de Bicarbonato de Sódio
• 1 Colher (sopa) de Vinagre Branco
• 2 1/2 xícaras (chá) de Farinha de Trigo
• 1 Xícara (chá) de Buttermilk*
• *Para fazer o buttermilk basta misturar 1 xícara (chá) de leite desnatado a 1 colher (sopa) de vinagre ou suco de limão
Cobertura
• 300g de Cream Cheese
• 200g de Manteiga
• 1 Colher (chá) de Extrato de Baunilha
• 4 Xícaras (chá) de Açúcar de Confeiteiro Peneirado

Instruções

Massa
1. Bata a manteira e o açúcar em uma batedeira até obter uma mistura homogênea.
2. Acrescente um a um os ovos, sempre batendo.
3. Em uma tigela menor misture o cacau em pó, os corantes e água e mexa até tornar um ponto pastoso.
4. Adicione esta última mistura a primeira e leve outra vez à batedeira.
5. Ainda batendo, vá acrescentando a farinha de trigo, o sal e o buttermilk, sempre aos poucos e alternando.
6. Após bater bem, acrescente o extrato de baunilha.
7. Junte o bicarbonato ao vinagre em outro recipiente antes de juntar com a mistura, e depois bata novamente na batedeira.
8. Leve ao forno pré-aquecido a 180º por cerca de 30 minutos, tomando cuidado para não encher as forminhas muito além da metade, já que a massa irá crescer.
9. Espete a massa com um pauzinho, se este sair seco sinal de que está no ponto.
Cobertura
10. Basta bater o cream cheese, o extrato de baunilha e a manteiga até obter uma mistura homogênea, adicionando aos poucos o açúcar de confeiteiro peneirado.