PEIXE COZIDO

Ingredientes

• 1 cenoura cortada em pedaços
• 1 talo de salsão
• 1 cebola pequena
• 1 maço de cheiro verde amarrado
• 1 folha de louro
• Pimenta do reino a gosto
• 1/4 xícara (chá) de vinagre de vinho branco
• Sal a gosto
• 1 peixe com cerca de 2kg (robalo, namorado, merluza, corvina, etc.)

Modo de preparo

• Coloque numa panela oval especial para peixes a cenoura, o salsão, a cebola, o cheiro verde, a folha de louro, a pimenta do reino, as rodelas de limão, o vinagre e o sal.
• Despeje água até a metade da panela.
• Leve ao fogo baixo e deixe ferver por 30 minutos.
• Acrescente o peixe inteiro e cozinhe por mais ou menos 30 minutos até soltar o olho (use fogo baixo para que o peixe não se desmanche).
• Tire a panela do fogo e deixe esfriar.
• Depois, tire o peixe com cuidado da panela e coloque-o sobre uma tábua.
• Corte em filés, eliminando a pele e as espinhas.
• Espalhe por cima manteiga ou margarina derretida, misturada com suco de limão e um pouco de salsa picada.

Rendimento: 6 porções