Clássica, esta torta tem recheio cremoso e massa leve. O maior truque para realçar o sabor é cozinhar as batatas na água da dessalga do bacalhau. Receita da chef Carla Elage do Brilat Gourmet
Ingredientes para o recheio
- 500 gramas de bacalhau desfiado
- 4 dentes de alho espremido
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola grande picada
- 1 pimentão vermelho cortado em rodelas
- 1 pimentão verde cortado em rodelas
- 1 colher de sopa de salsinha picada
- 2 batatas médias
- 1 unidade de alho poró fatiado fininho
Como fazer
Colocar o bacalhau de molho por 12 horas na geladeira, trocando a água a cada 2 horas. Aferventar em água e reservar a água e o bacalhau. Descascar as batatas e cortar em pedaços grandes; colocar para cozinhar na água do bacalhau. Se necessário acertar o sal. Picar em cubinhos a cebola e os pimentões e reservar. Em uma caçarola colocar o óleo e o alho para refogar. Quando começar a dourar, colocar a cebola até ficar macia; colocar então o bacalhau desfiado e dessalgado, os pimentões, as batatas, a salsinha e o alho poró. Refogar por 7 minutos e retirar do fogo.
Ingredientes da massa
- 600 gramas de farinha de trigo
- 300 gramas de margarina
- 3 ovos inteiros
- Sal a gosto
Como fazer
Colocar todos os ingredientes em uma bacia e misturar levemente. Em um saco plástico novo e limpo de 60 x 40cm aberto ao meio, abrir 2/3 da massa com auxilio de um rolo.
Montagem
Forrar uma forma redonda com fundo removível de 26cm de diâmetro com a massa. Colocar o recheio e cobrir com o restante da massa aberta da mesma forma. Com auxilio de 1 pincel, cobrir com 1 ovo batido. Levar ao forno 180 graus por 30 a 40 minutos ou até dourar.
