INGREDIENTES
- Para a massa:
- 3 Xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 Ovos
- 9 Colheres (sopa) de água
- 2 Colheres (chá) de sal
- Para o recheio:
- Manteiga à gosto
- 100 Gramas de salmão
- 1/4 Casca de melão cozida
- À gosto pimenta-do-reino
- sal
- Para o molho branco:
- 1/4 cebola
- 2 Colheres (chá) de noz moscada em pó
- 4 Colheres (chá) de sal
- 2 Dentes de alho
- 5 Colheres (sopa) de azeite
- 1 Litro de leite integral
- 1/4 Xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 1/2 Xícara (chá) de manteiga
- 1 Xícara (chá) de farinha de trigo
PREPARAÇÃO:
ETAPA 1
Para a massa: Juntar todos os ingredientes e sovar bem até a massa ficar homogênea.
Abrir com um rolo de macarrão e montar o ravioli (cortar a massa no formato de um quadrado, colocar o recheio no meio e dobrar formando um triângulo). Pressionar as bordas com o garfo.ETAPA 2
Para o molho:Juntar a manteiga, farinha, o sal, fazer uma farofa (roux) e antes de amarelar,reservar.
Cortar a cebola e o alho em cubinhos.
Dourar a cebola e o alho no azeite, juntar o roux, acrescentar o leite aos poucos, o queijo parmesão, noz moscada, sal e leite, deixar ferver, sem parar de mexer, até engrossar.ETAPA 3
Para o recheio: Cortar a casca do melão em cubos pequenos e levar para cozinhar em água fervente por 10 a 15 minutos ou até que fique macia .
Cortar o salmão em cubos pequenos e temperar com um pouco de pimenta do reino; Grelhar o salmão, reservar.
Coar a casca e amassar no garfo formando uma pasta, adicionar o salmão e macerar junto.
Temperar com sal e reservar.ETAPA 4
Para a montagem:Rechear a massa com o recheio de salmão com casca e levar para cozinhar.
Servir com o molho branco.
