ingredientes
- 1 ovo
- 1 copo de leite
- 10 colheres de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de óleo
- 1 copo de requeijão
- 2 latas de atum sólido (de preferência em água e sal), escorridas
- 1/2 copo de licor tipo amaretto (de amêndoas)
- queijo parmesão ralado a gosto
- 1 copo de tomates-cereja cortados em metades (ou tomates cortados em cubos)
- manjericão a gosto, seco
- sal e óleo de oliva
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modo de preparo
- Panquecas
Misture o ovo e leite no liquidificador. Vá acrescentando a farinha, aos poucos, até atingir a consistência de leite condensado (este é o melhor ponto para massa de panqueca!). Unte com o óleo uma frigideira média, anti-aderente. Deixe aquecer bem no fogo. Despeje uma concha da mistura de panqueca. Quando a superfície começar a secar, vire a panqueca com o auxílio de uma espátula. Cozinhe por 1 ou 2 minutos, até dourar. Faça outras panquecas, todas iguais e de tamanho pequeno, até terminar a massa, calculando mais ou menos 2 por pessoa. - Recheio
- Misture, em uma tigela, o requeijão, o licor, as duas latas de atum, temperando com um pouco de sal. Mexa delicadamente, para não desmanchar os pedaços de atum.
- Recheie as panquecas igualmente, colocando-as em uma forma refratária préviamente untada com um fio de óleo de oliva. Coloque sobre as panquecas as metades de tomates-cereja (temperados com um pouco de sal) e o manjericão. Cubra com queijo parmesão, regando com mais um pouco de óleo de oliva.
Leve ao forno pré-aquecido por 20 a 30 minutos, até ferver o recheio e dourar o queijo.
Pronto! Agora, basta saborear esta delícia receita de Panqueca de Atum.
