Macarrão argolinha é opção para quem gosta de massa

Esse é mesmo o nome: argolinha. A massa é muito usada em sopas e saladas, mas pode ser seu prato principal. Prepare esta receita com berinjela e ricota defumada e surpreenda a família.  

 

Ingredientes:

500 g de macarrão no formato de argolinha ou "padre nosso", cozido al dente

 

Berinjela assada:

Duas berinjelas grandes cortadas em tirinhas

Meia xícara das de chá de azeite

Duas colheres das de sopa de orégano seco

Sal e pimenta do reino branca a gosto

Uma colher das de café de pimenta vermelha sem sementes e picada

Meia xícara das de chá de vinagre

Duas xícaras das de chá de cebola cortada em cubinhos

Três dentes de alho amassados

 

Para polvilhar:

200 g de ricota defumada ralada

 

Molho:

Seis colheres das de sopa de azeite

Um dente de alho

Meia xícara das de chá de cebola cortada em cubinhos

Seis tomates grandes sem pele e sem sementes cortados em cubos

Duas colheres das de sopa de extrato de tomate

Seis colheres das de sopa de manjericão picado

Três colheres das de sopa de salsinha picada

Uma folha de louro

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

 

Modo de preparo

 

Berinjela:

Lave bem com água e sal a berinjela cortada, escorra e acrescente todos os ingredientes. Leve ao forno para assar por aproximadamente 25 minutos.

 

Molho:

Em uma panela com o azeite refogue o alho e a cebola. Junte o tomate, o extrato de tomate, o manjericão, a salsinha, a folha de louro e cozinhe em fogo baixo com a panela tampada por aproximadamente 15 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. 

 

Montagem:

Em um refratário coloque a massa misturada com o molho ao sugo. Polvilhe a ricota e disponha a berinjela assada. Sirva a seguir.

*Receita cedida pela Abima (Associação Brasileira da Indústria de Massas Alimentícias)