De origem genética, a doença celíaca é uma condição caracterizada pela intolerância do organismo ao glúten, mais especificamente à gliadina, uma proteína presente no trigo, na aveia, no centeio, na cevada e em cereais utilizados na produção de alimentos e bebidas industrializadas.
A doença celíaca é autoimune, atinge cerca de 1% da população mundial e provoca um processo inflamatório no intestino delgado do paciente quando ele consome glúten, prejudicando assim a absorção dos alimentos, dos sais minerais e de outros nutrientes.
Sintomas de intolerância ao glúten
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Os sinais de intolerância ao glúten podem variar de pessoa para pessoa, mas os sintomas mais comuns da doença celíaca são:
Dores abdominais
Dores nas articulações
Dores de cabeça
Azia
Diarreia
Presença de gordura nas fezes
Inchaço
Náusea
Flatulência
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Cólicas
Ansiedade
Fadiga
Irritação na pele
Queda de cabelos
Perda de peso
Doença celíaca tem tratamento?
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O tratamento da doença celíaca não requer nenhum medicamento específico, mas sim a suspensão total e permanente do glúten da dieta. Pães, bolos, macarrão, bolachas, pizza e outros alimentos ou bebidas que possuam o glúten na sua composição ou fabricação precisam ser evitados.
O glúten, porém, pode ser substituído por farinha de arroz, amido de milho, farinha de mandioca, fubá, fécula de batata, trigo sarraceno ou quinoa nas preparações.
Saúde e alimentação
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