Se a maionese não for manipulada corretamente, pode "separar", perder o ponto.
Uma dica é manter os ingredientes em temperatura ambiente ou um pouco quente.
Ingredientes para 400 ml de maionese
- 2 gemas de ovo
- 2 colheres de chá vinagre de vinho branco ou 1 colher de chá de limão
- 1 colher de chá Mostarda Dijon (opcinal)
- 300 ml azeite de oliva ou outro oleó vegetal
1. Em uma tigela pequena, bata a gema do ovo até que esta engrosse um pouco. Adicione um pouco de sal, pimenta e mostarda. Nota: este processo terá duração de apenas 1 minuto.
2. Adicione o azeite, derrame gota por gota, mexendo constantemente. Depois de adicionar 2 colheres de chá, adicione o azeite mais rápido até formar um fio. Adicione o restante dos ingredientes e prove.
