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Torta de peixe: a dificuldade de preparo é moderada
Ingredientes
600 gramas de peixe branco e firme
Suco de 1 limão
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Três xícaras (chá) de farinha de trigo
Dois ovos
Meia xícara (chá) de manteiga
Uma colher (sopa) de gordura vegetal
Uma colher (chá) de sal
Um quarto de xícara (chá) de água
Um terço de xícara (chá) de azeite de oliva
Meia xícara (chá) de cebola picada
Dois tomates sem pele e sem sementes picados
Duas xícaras (chá) de palmito picado
Três colheres (sopa) de farinha de trigo
Um quarto xícara (chá) de água
Uma colher (sopa) de salsinha picada
Uma colher (sobremesa) de colorau
Uma colher (chá) de molho de pimenta
Uma gema batida
Modo de Preparo
Tempere o peixe com o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve. Misture em uma tigela a farinha de trigo, os ovos, a manteiga, a gordura vegetal e o sal até que obtenha uma farofa. Acrescente a água e sove bem a massa até que fique homogênea e lisa. Embrulhe-a em um plástico filme e deixe no refrigerador. Enquanto isso, aqueça o azeite de oliva em uma panela e refogue a cebola, o tomate e o palmito por 15 minutos no fogo médio. Acrescente a farinha de trigo dissolvida na água e, sem parar de mexer, deixe apurar por mais dez minutos ou até que engrosse. Por fim, acrescente a salsinha, o colorau, o molho de pimenta, misture e deixe esfriar. Em seguida, abra a massa com o auxílio de um rolo e forre o fundo e as laterais de uma fôrma de aro removível. Despeje o recheio frio, abra o restante da massa e feche a torta, pressionando as laterais com os dedos. Pincele com a gema e leve para assar no forno médio (180 ºC) preaquecido por cerca de 30 minutos ou até que esteja dourado.
Tempo de preparo: duas horas
