BACALHAU ENSOPADO COM BATATA

Ingredientes

• 400 g de bacalhau demolhado e limpo
• 1 colher (sopa) de azeitonas pretas sem caroço
• 3 colheres (sopa) de molho de tomate
• 1 colher (sopa) de cheiro-verde
• ½ colher (sopa) de amido de milho
• 1 1/3 xícara (chá) de azeite
• ¼ xícara (chá) de água
• ½ xícara (chá) de leite
• 1 pímenta-malagueta em rodelas
• 1 pimentào verde sem sementes
• 1 pimentào amarelo sem sementes
• 6 batatas grandes sem casca
• 4 batatas-doces sem casca
• 2 tomates sem sementes
• 2 dentes de alho
• 1 folha de louro
• Sal a gosto
• 1 cebola

Modo de preparo

• Separe o bacalhau em lascas.
• Reserve.
• Coloque 1/3 de xícara (chá) de azeite em uma panela e fazer um refogado com a cebola picada, o alho esmagado, o tomate picado, o louro e a pimenta.
• Doure bem e junte o pimentão cortado em quatro.
• Refogue por mais 5 minutos.
• Coloque o bacalhau, mexa e deixe cozinhar por mais 10 minutos.
• Adicione os dois tipos de batata em cubos, o molho de tomate e a água.
• Quando ferver, acrescente o cheiro-verde e abaixe o fogo.
• Assim que a batata-doce estiver cozida, coloque o amido dissolvido no leite e cozinhe até engrossar.
• Tempere com sal e coloque a azeitona.
• Regue com o azeite restante e sirva.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 45 minutos