Deixar o feijão de molho para cozinhar mais rápido é coisa do passado. O chef Fernando Carneiro, do restaurante Consulado Mineiro Cônego, diz que essa prática era utilizada quando se usava fogão à lenha. O processo era muito demorado. Hoje, com a panela de pressão, em uma hora os grãos estão cozidos.
O chef diz ainda que cozinhar o feijão depois de deixar os grãos de molho pode alterar o prato. Eles podem se partir ou ficar moles demais
