Foto por Getty Images
Neste Dia da Pizza, que tal fazer uma pizza caseira?
– Tem que sovar e deixar a massa descansar na geladeira por três horas. Depois, cortar em pedaços de mais ou menos 200 gramas (para uma pizza de 35 cm de diâmetro, de massa fina) e deixar descansar por mais uma hora fora da geladeira.
A hora de abri-la também é importante.
– Não leve o rolo até a borda para não afiná-la demais. A espessura da massa depende do gosto de cada um.
Para a pizzaiola gourmet Cibele Freitas, do restaurante A Tal da Pizza, para deixar a massa no ponto é necessário misturar os ingredientes com cuidado e com muita leveza, manipulando-a o mínimo possível.
– Existem boas massas para fazer pizza em casa, mesmo não utilizando forno a lenha.
A chef Andréa Mosqueira, da pizzaria Mr. Lenha, explica que existe uma ordem certa para colocar os ingredientes.
– O fermento deve ser utilizado separado do sal, pois o sal não estimula a fermentação da massa. Devem-se misturar os ingredientes e acrescentar o fermento por último.
– O fermento deve ser utilizado separado do sal, pois o sal não estimula a fermentação da massa. Devem-se misturar os ingredientes e acrescentar o fermento por último.
Depois de pronta a massa, coloca-se o molho. O recheio fica a seu critério. A pizza original, nascida na Itália, era feita com apenas com molho de tomate e queijo mussarela, mas você pode acrescentar o que quiser e até fazer alguma receita doce.
