Ingredientes
- 200gr de arroz carnarolli
- 125ml azeite extra virgem
- 1 cebola
- 100ml de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de legumes feito em casa
- 200gr de camarão cinza pequeno limpo
- Sal a gosto
- Folhas de manjericão
Ingredientes para o creme de limão siciliano
- 100ml creme de leite fresco
- 20ml de suco de limão siciliano
Como fazer o risoto
Descascar e picar a cebola. Em panela funda, aquecer um quarto do azeite e cebola e refogar bem. Acrescentar arroz carnarolli e refogar mais um pouco. Acrescentar vinho branco e cozinhar até evaporar grande parte do álcool. Acrescentar caldo de legumes (aquecido em panela separada) aos poucos no arroz refogado, até obter um arroz al dente (cozido por fora e com uma certa resistência no centro).
Como fazer o camarão
Aquecer em frigideira um quarto azeite. Refogar rapidamente o camarão e ajustar o sal. Finalizar com algumas folhas de manjericão de tamanho médio.
Como fazer o creme de limão
Em liquidificador em velocidade baixa, bater o creme de leite e acrescentar aos poucos o suco de limão siciliano. Resfriar.
Finalização
Acrescentar o creme de limão siciliano ao risoto já cozido, manteiga, o restante do azeite e ajustar o sal. Por cima dispor os camarões refogados.
