Fácil de fazer e leve, este arroz é uma ótima opção de refeição leve – e a prova de que comida sem carne pode (e deve!) ser deliciosa. Receita do restauranteEñe.
Ingredientes
- 320 gramas de arroz tipo sênia, usado em paella. Se não encontrar, use arroz agulhinha e adapte o tempo de cozimento
- 1,5 litro de caldo de legumes
- 1/2 cebola cortada em pedaços pequenos
- 1 couve flor pequena
- 1 brócolis pequeno
- 100 gramas de cogumelo paris
- 90 gramas de shimeji
- 1 maço de aspargos
- 90 ml de azeite de oliva
- 150 gramas de queijo parmesão
- 120 ml de creme de leite sem soro
- Sal e pimenta a gosto
Como fazer
Corte a cebola em cubinhos bem pequenos e reserve. Lave o brócolis e a couve-flor. Limpe-os ficando somente com a parte das flores e reserve. Corte o cogumelo paris em 4 partes, reserve. Com o shimeji, retire os talos, fatie e reserve. Separe a parte tenra do aspargo e descarte o talo, reserve.
Em uma panela grande, coloque o azeite erefogue as cebolas. Acrescente o arroz, misture bem. Adicione o caldo de legumes, some um pouco de sal e cozinhe em fogo médio alto por mais ou menos 11 minutos.
Passado este tempo, o arroz deve estar quase cozido, e sobrado pouco caldo na panela. Adicione o brócolis, a couve-flor, e os cogumelos e misture tudo muito bem. Deixe em fogo médio para cozinhar os legumes. No fim, adicione os aspargos e misture tudo. Adicione o queijo parmesão ralado, mexa e deixe até derreter o queijo. Retire do fogo.
Bata bem o creme de leite até ficar com textura de chantilly bem firme. Adicione no arroz e misture com cuidado para deixar o arroz cremoso. Sirva imediatamente.
