Sobremesa feita pela minha avó, imigrante italiana que não jogava nada fora, e que me deixa feliz só de sentir o aroma, esse pudim de pão é um dos meus preferidos e leva um toque de vinho do porto e passas brancas. Receita da Eliane André.
Ingredientes
- 350 gramas de pão dormido, sem casca e em fatias finas (pode ser francês ou o que você tiver em casa)
- litro de leite integral
- 450 gramas de açúcar
- 2 colheres de chá de canela em pó
- 5 florzinhas de cravo numa trouxinha de tecido
- 1/2 colher de chá de moscada ralada
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 50 ml de vinho do Porto ou Manzanilla
- 100 gramas de passas brancas polvilhadas de farinha de trigo
- 3 gemas
- 3 claras em neve
Como fazer
Em uma panela em fogo médio, aquecer o leite e temperar com o açúcar, canela, cravo e noz moscada. Juntar o pão. Deixar esfriar. Tirar a trouxinha de cravos e bater tudo no liquidificador. Quando esfriar, juntar a baunilha, a bebida e as gemas. Mexer bem. Juntar as claras em neve e as passas. Misturar delicadamente e verter em forma de pudim previamente caramelada. Levar a forno a 200 graus em banho maria com a forma coberta de papel alumínio por 90 minutos.
