Sua segunda-feira merece um risoto de camarão bem cremoso

 

Risoto é um prato típico da culinária italiana, muito nutritivo, que caiu no gosto dos brasileiros. O prato pode ser feito com legumes, carne, peixe, castanhas, frutas secas ou camarão – como esse que vamos ensinar você a fazer. O segredo de um bom risoto é que ele fique bem úmido e cremoso. Veja o passo a passo:

 

Ingredientes:

400 gramas de arroz italiano tipo canaroli
Azeite de oliva
Um dente de alho
120 gramas de cebola bem picada
120 gramas de manteiga
400 ml de vinho branco seco
50 gramas de queijo parmesão ralado
Dois litros de caldo de peixe
Três tomates sem pele e sem sementes, picados
Quatro camarões grandes, temperados com sal e pimenta (para enfeitar os pratos)
Dois camarões grandes picados, temperados com sal e pimenta
Salsa bem picada
Folhas de manjericão
Sal
Cenouras baby e aspargos cozidos para decorar



Modo de preparo do risoto:

Em uma panela de fundo grosso, coloque duas colheres de sopa de azeite, frite o alho e retire. Coloque as cebolas e, quando estiverem transparentes, junte o arroz. No momento em que os grãos começarem a grudar na panela, acrescente o vinho, mexendo sempre.

Junte, aos poucos, o caldo de peixe fervendo. Repita a operação toda a vez que o arroz começar a grudar no fundo da panela, mexendo por cerca de 30 minutos.

Quando o arroz estiver quase "al dente", coloque os tomates e os dois camarões picados. Acrescente a manteiga, a salsinha, o manjericão e o queijo parmesão. Prove o sal.


Modo de preparo dos camarões para enfeitar:

Em uma frigideira antiaderente e de fundo grosso, coloque um fio de azeite e grelhe separadamente cada camarão.


Montagem do prato:

Coloque uma porção do risoto e por cima o camarão. Decore com cenouras baby e aspargos cozidos

Rendimento: Quatro porções


*Receita cedida pelo Restaurante Due Cuochi Cucina


Restaurante Due Cuochi Cucina
Onde: Rua Manoel Guedes, 93 – Itaim Bibi – São Paulo
Informações: (0xx11) 3078-8092