Um dos bares mais tradicionais de São Paulo, o Original, prepara essa coxinha deliciosa, com massa de mandioquinha. Aprenda agora (rende 50 unidades pequenas)! Aproveite para acompanhá-las com uma cerveja especial da WBeer – à partir de R$ 9,50.
Ingredientes para o recheio
- 1,2 kg de frango caipira cozido no caldo aromático
- 4 peitos de frango sem osso com cerca de 2kg cozidos no caldo aromático
- 3 dentes de alho amassados
- 2 cebolas muito bem picadas
- 1 colher de chá de colorau
- 200g de Catupiry
- Sal a gosto
- Salsinha picada a gosto
Como fazer
Numa frigideira com um pouco de óleo frite a cebola e o alho. Refogue os frangos bem desfiadinhos, Coloque sal, pimenta e o colorau. Experimente, corrija o tempero e finalize com a salsinha picada. Junte as 200g de catupiry e misture bem. Reserve e faça a massa.
Ingredientes da massa
- 1kg de mandioquinha cozida amassada e passada na peneira
- 700ml de Caldo de galinha
- Sal e pimenta a gosto
- 200 ml de Leite
- 2 Xícaras de Farinha de trigo
Como fazer
Junte a mandioquinha amassada com o caldo, o leite e a manteiga. Tempere com sal e pimenta. Leve ao fogo. Junte a farinha necessária para formar uma massa que solte da parede da panela, mexa vigorosamente por 5 minutos. Reserve coberta por papel filme
Ingredientes para o caldo
- 2L de água
- 2 cenouras
- 1 cebola
- 1 alho porró em rodelas
- 2 folhas de louro
- 2 dentes de cravo
- Grãos de pimenta
- Frangos ( caipira e peito)
Como fazer
Coloque tudo numa panela e cozinhe por cerca de 1 hora. Reserve os frangos. Coe o caldo e reserve para fazer a massa.
Montagem
Abra bolinhas de massa na palma da mao, recheie com 1 colher de sopa do recheio e formate as coxinhas. Passe as coxinhas numa mistura feita com 3 ovos e 2 colheres de sopa de água e depois empane na farinha de rosca. Frite em óleo bem quente
