Para os argentinos, o pudim de doce de leite também é uma instituição gastronômica. Chamado de flan, ele pode ser feito com suco de laranja fresco e raspas da fruta, o que confere um delicioso toque cítrico e ajuda a cortar o excesso de açúcar. Esta receita é da Bodega Cecchin, em Mendoza
Ingredientes
- 1 lata de leite condensado
- 300 ml de suco de laranja
- 200 ml de leite integral
- 200 ml de creme de leite
- 6 ovos
- raspas de casca de laranja
Ingredientes do caramelo
- 150 grs. de açúcar
Como fazer o flan
Colocar no liquidificador os ovos, o creme de leite, o leite, o leite condesando, o suco e as raspas e bater até que estejam completamente misturados. Na forma para fazer o flan, colocar o açúcar e levar ao fogo baixo até que se transforme num caramelo claro. girar até que fique distribuído por igual no fundo. Colocar a mistura na forma e cozinhar em banho maria em forno preaquecido a 170 graus, por 40 minutos. Retirar do forno e deixar esfriar em temperatura ambiente antes de levar a geladeira por 4 horas.
Para desenformar, aqueça levemente o fundo da forma no fogo e bate de leve dos lados para que se solte. Sirva com doce de leite.
