Como fazer um frango de carne super úmida, saborosa e irresistível? Sentado numa lata de cerveja! Essa receita, de Andre Lima de Luca do BOS BBQ, é sucesso na certa e ótimas para almoços em família.
Ingredientes
- 1 frango inteiro de aproximadamente 1,5kg
- 3 latas de cerveja clara
- 1,5 colher de sopa sal
- 1/3 xícara de folhas de sálvia fresca
- 2 coheres de sopa de alecrim fresco
- pimenta do reino a gosto
- 1 xícara de alho poro picado grosseiramente
- 1/3 xícara salsão picado grosseiramente
- ½ xícara cebola roxa picada grosseiramente
- ½ xícara de cenoura picada grosseiramente
- 1 generosa colher de sopa de mostarda dijon
- 1 xícara de água
Como fazer
Lave bem o frango em água corrente. Descarte os miúdos e o pescoço . Coloque em um saco resistente (ou dois se não for muito forte) o frango, sal, pimenta do reino, legumes, ervas e a cerveja de duas latas (reserve uma para a hora de assar). Feche bem o saco, deixando o mínimo possível de espaço para o ar. Queremos a maior superfície possível do frango em contato com a marinada. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 12 horas, mexendo o saco de vez em quando.
Aqueça o forno a 180 graus.
Retire o frango da marinada , assim como todos os sólidos. Reserve todo o liquido da marinada. Seque bem o frango. Pincele com azeite toda a pele do mesmo. Abra a lata de cerveja e descarte 1/3 do líquido . Precisamos da lata com 2/3 da cerveja dentro. Sente o frango na lata, colocando quase metade dela dentro do frango. Ponha o frango sentado com a lata em uma assadeira. Em volta, coloque todos os sólidos da marinada e 2/3 do liquido da mesma.
Leve ao forno práaquecido a 180 graus por aproximadamente 2 horas . O tempo vai variar em função do peso da ave. Uma boa forma de ver se esta cozido eh espetar com um palito de dente a juncao da coxa com o peito do frango. Se sair um liquido transparente , esta pronto. Se sair rosado, ainda esta cru.
A cada 30 min de cozimento, pincele a pele do frango com um pouquinho de azeite ou manteiga derretida. Vai ajudar a dar uma cor linda ao frango. Após estar pronto, retire o mesmo do forno e deixe descansar coberto com alumínio por pelo menos 10 minutos antes de cortar e servir.
Ingredientes do molho
100 gramas de mostarda dijon
1/3 da marinada acima
1 xícara de água
Como fazer
Leve a assadeira ao fogo alto e coloque todos os ingredientes. Mexa bem durante uns 5 minutos, até começar a reduzir e engrossar ligeiramente. Leve isso tudo para o processador ou mixer. Prove o sal e ajuste se necessário. Sirva ao lado dos pedaços de frango.
