CANAPÉ DE PEITO DE PERU E DAMASCO

Ingredientes

Purê de damasco

• 20 damascos secos
• Pimenta do reino a gosto
• 400ml de água

Canapés

• Creme de ricota
• Fatias de pão de forma integral light sem casca e cortadas em 4 partes
• 2 maços de rúcula (somente as folhas)
• 32 tomates cereja cortados em 4 partes
• 950g de peito de peru fatiado e cortado ao meio no sentido do comprimento

Purê de damascos

• Em uma panela, coloque os damascos ficarem macios.
• Bata no liquidificador e tempere com a pimenta do reino.
• Reserve.

Canapés

• Preaqueça o forno em temperatura média (180C).
• Em uma assadeira, arrume as fatias de pão e leve ao forno até ficarem crocantes, mas não douradas.
• Em cada base de pão, coloque uma porção de creme de ricota, 2 folhas de rúcula, 1/2 fatia de peito de peru e 1/2 colher (chá) do purê de damasco.
• Finalize com 1/4 do tomate cereja.

Rendimento: 20 porções