Ingredientes
600 g de legumes (cenoura, abobrinha, ervilha e pimentões vermelho e amarelo)
6 colheres (sopa) de cebola picada
8 colheres (sopa) de azeite
1 kg de arroz para risoto
1 xícara (chá) de vinho branco seco
4 l de caldo de legumes
8 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Modo de preparo
Refogar os legumes e metade da cebola em duas colheres de sopa de azeite. Reservar.
Dourar o restante da cebola em três colheres (sopa) de azeite.
Juntar o arroz e refogar por alguns minutos.
Adicionar o vinho branco e deixar evaporar o álcool.
Juntar, aos poucos, o caldo de legumes, quase em ponto de fervura, mexendo de vez em quando (à medida que o arroz for secando, acrescentar mais caldo).
Depois de dez minutos, juntar os legumes e cozinhar por mais setes minutos.
Retirar do fogo, acrescentar o restante do azeite e o queijo parmesão ralado.
Misturar bem e servir.
*Receita cedida pela Sandeleh Alimentos
